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盐渍海参

  • 产品名称: 盐渍海参
  • 产品分类: 盐渍海参
  • 公司名称: 威海卓发海珍品有限公司
  • 型号规格:
  • 产品用途:
  • 产品价格: 面议
  • 添加时间: 2016-10-10
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盐渍海参是干海参加工制作过程中的一种半成品参,是湿参,也就是未经晾晒与烘干处理的海参。质量主要取决于海参煮制时火候的大小,海参在煮制过程中火候越大,海参的细胞组织之间就收缩的越紧密,海参的含水量就越低。
(1)将盐渍海参用水清洗,把表面盐份去掉。
(2)顺切口将参切开,除去沙嘴切断筋并清洗干净。
(3)将海参放入无油的干净锅内加水(以没过海参8厘米左右为宜)用大火煮40分钟。
(4)将海参自然冷却捞出,并清洗干净。
(5)将清洗好的海参再次放入盛有清水的锅中(第一次煮后用手掐感觉较硬的海参先放入锅里,较软的后放入锅里,以便于海参同时发好)用中火煮20-30分钟左右,熄火,让锅内的水和海参自然冷却。
(6)捞出海参,用手逐个掐海参侧面肉,能掐透的海参选出来,放入凉水盆内,如有不能掐透的海参再放入锅内加凉水慢火煮5分钟左右,等水稍凉一点儿后捞出海参,用手掐海参侧面肉,把每个能掐透的海参挑出来,其余不能掐透的海参继续放入锅内加凉水慢火煮,如此反复进行,直至每个海参都能掐透。
(7)将经过上述步骤处理好的全部海参放入凉清水盆内,加入冰矿泉水浸泡48个小时,海参即可发好(浸泡过程中应更换3-4次清水)。
(8)一个鉴别发没发好的方法就是拿筷子把海参夹起来,发好的海参两端自然下垂,要是夹不起来.就是发大了;要是还直直滴.那么继续发。

另外,把发好的海参单个冷冻起来。吃的时候用冷水缓开。







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盐渍海参产品热销城市:威海,大连,烟台,北京,上海
点击次数:   更新时间:2016-10-10 10:24:10   【打印此页】   【关闭