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365:帶你了解海參的價格為什么這么貴

作者:365体育手机版app下载已浏览: 147次 日期:2020-04-21

青瓜一公斤一般不到3美元,但海參卻貴得驚人每公斤要3000美元以上。由于它們非常昂貴,有人甚至愿意冒著生命危險只為捕獲一枚海參,365体育手机版app下载盡管海參其貌不揚,但它們卻是一種非常的獨特生物。它們很神奇,它們沒有四肢,沒有眼睛,它們有嘴巴和肛門,以及嘴巴和肛門之間的器官,這種奇妙的動物在亞洲數百年來被視作佳肴,只有最富貴的階層才可以享用,也是一種高蛋白的營養食材。

但是你不知道的是直到上世紀八十年代人們對海參的需求才突然激增,中國的中產階級不斷擴大,更多的人能夠消費得起海參了。現在的海參一般是做成干貨,放在精美的包裝里,可以用來送禮或在特別場合款待賓客。所以包裝越精美,海參長得越奇特就越好,當然也就越貴。其實海參的刺越多也越貴。

海參有1250種,其中最貴的是日本海參,就像某種神秘的巨龍,身上長了許多尖刺。跟其他種類的海參相比起來,例如金沙海參、烏龍海參以及黃玉海參,日本海參每公斤3500美元是市場上最貴的海參。當然只是在亞馬遜上購買普通品種的海參,一碟價格也超過170美元。除了外表海參行家看重的還有它的厚度、口感以及不那么重要的風味。

吃海參的體驗只是海參吸引人的一部分原因。海參還富含巖藻糖化糖胺聚糖。亞洲人一直以都應用這種物質來治療關節炎,幾百年來一直如此。而近年來在歐洲,人們應用該物質來治療某些癌癥,減少血栓,所以海參現在在世界各地都受到追捧。

在亞洲對海參的需求在上世紀八十年代就已開始激增,而近年來西方制藥公司對海參也越來越感興趣。面對需求激增的情況,各國爭相捕撈當地品種,從摩洛哥到美國再到巴布亞新幾內亞,人人都想從海參貿易分一杯羹。捕撈像瘟疫一樣迅速蔓延,世界各地都是如此。例如從1996年到2011年,捕撈海參的國家的數量從35個激增到83個。

但不幸的是海參無法承受這樣的捕撈,例如在墨西哥尤卡坦,捕撈者發現,僅在2012年到2014年間捕獲量就劇減了95%,大家都面臨同樣的問題,是因為海參捕撈量越大,海里所剩的海參就越少價格也就越貴,海參平均價格在2011年到2016年間上漲了17%,而海參數量越稀少,捕撈者就要潛到越深的海底捕撈海參,這是相當危險的。

在有些國家海參捕撈者并未接受過潛水訓練就下海作業了。在一些熱帶國家,很多人因為減壓病癱瘓了,截至目前尤卡坦至少有40人因為潛水捕撈海參而喪生。隨著需求繼續增加情況只會越來糟糕,在人們捕撈的70多個海參品種里面有七種已被列為瀕危,原因都是過度捕撈。世界上很多漁場因此關閉,與此同時也破壞了當地的經。

那為何不養殖海參呢,野生的就讓它們自由生長,說來容易做起來難。很多海參幼蟲在成熟前就會死亡,成活的海參則需要兩到六年,才能長到收成的大小,但也已經有幾個品種的海參養殖,漸漸發展起來了,例如昂貴的日本海參。中國的海參養殖已經發展成了幾十億的市場,希望更多的品種也能人工養殖,而不是野生捕撈。人工養殖即便不是為了保護本地經濟,促進潛在抗癌藥物的研發,至少也能夠保護這種神奇的生物。