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如何辨别淡干海参是否掺假?

点击次数:   更新时间:2019-01-17 13:26:01   【关闭分    享:

    海参的利润让黑心商家看见的了商机,为了获得更多的利润在加工过程中掺假,而掺假海参外型很好,所以消费者都会购买。那么如何辨别淡干海参是否掺假呢?
    泡发率!!是否可以辨别海参掺假料呢?这是一般消费者关心的,也是被误导了的东西。卖家充分利用这点,把泡发率往大了说。恰恰相反养殖海参生长周期短,肉质不紧实,稍微一煮就很容易泡发,而且个头很大。
    泡发率可以从两个方面来说:
    1.淡干海参泡发到10到15倍的时候,是口感非常好的时候。什么意思?干海参在煮的过程中,可以根据时间来调节口感,喜欢硬一点,煮的时间稍微短些;喜欢软一点,就煮的时间长些。所以海参的泡发率和煮的时间有关系。里面虚头很多。
    2.干海参是否掺假料的问题。那么纯的干海参应该泡发在多少倍?
    南方福建海参:13倍左右;
    圈养海参:15倍左右;
    底播海参:16倍左右。
    那么是否可以根据泡发率来判断呢?答案是,不一定!如果是加了少量的假料,肉眼几乎不可能看得出来,需要借助电子秤才可以。而且泡发也能达到十五、六倍。如果加了大量的料还是比较容易看出来,泡发不大,一般就六、七倍。
    野生海参虽然可以泡发到十五六倍,但是是非常不好泡的,因为野生海参的肉质太紧实了,时间短了,根本泡发不起来。并且现在是市面上有一种加了特殊料的海参,即使加了假料,依然可以泡发很大。所以只通过泡发率来鉴别海参品质的好坏是不对的,因为泡发率和泡发时间及加工工艺有关系,而且还有一些加了特殊料。
    海参是生活在海里的,所以纯的淡干海参的腥味是很重的,加了假料的海参几乎没有什么腥味。这一招,可以过滤很多假的海参。


    小编:nana

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