威海卓发海珍品有限公司

联系我们

威海卓发海珍品有限公司
地址:威海市海滨南路22号-106
联系人:张总
电话:0631-5266566
手机:15698206777
邮箱:271789766@qq.com

分享淡干海参的泡发经验

点击次数:   更新时间:2018-12-25 16:10:12   【关闭分    享:

      我们都只海参的泡发比较麻烦,不仅时间长,还有很多因素会对海参的泡发质量有所影响,下面小编为大家一下淡干海参的一些泡发经验供大家参考。
      1、泡发淡干海参的每个步骤,所用时间都只能仅供参考,因为发制海参不能以时间论好坏,关键是看有没有达到相应的标准。
  2、没发好的淡干海参可以重新发制,发好的海参如果因为操作失误而缩小变硬,也可以重新发制。
  3、海参筋是个好东西,别扔,煎断就行了。好的海参应该是白色的筋,黄色或其它颜色都是劣质海参。
  4、用淡干海参烹制菜肴切记不要加醋,因为当PH值小4.6的时候,海参的蛋白质就会发生变化,出现凝集和收缩。
  5、泡发淡干海参的整个操作过程中,都不能沾上油脂,否则会让海参融化掉。
  6、泡发淡干海参的过程中也不能沾碱,否则会让海参腐烂变质。
  7、泡发过程中也不能沾盐,否则会让海参发硬,没有办法充分涨发。
  8、烹制淡干海参的时候如果需要上色,一定要用糖色,尽量少用酱油,否则也容易让海参回缩。
      大家在泡发海参时一定要使用正确的方法,不然泡发完的海参口感和营养也会有所差异。


      小编:nana

上一条:没有了
下一条:海参的保存注意事项