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即食海参与干海参的区别

点击次数:   更新时间:2018-12-11 15:40:12   【关闭分    享:
    海参按照加工工艺的不同可以分为即食海参、淡干海参、盐干海参等多种海参,每种海参之间有很大的区别,那么你知道即食海参与干海参有什么不同之处吗?
    即食海参是将捕捞上来的海参进行蒸煮即食工艺加工而来,可直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用。而干海参是海参经过加工后的制成品,尽管营养价值不及鲜海参,但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收,而且容易存放运输。
    即食海参在选种时往往选择海参参龄在3-4年的海参,这种海参往往肉质比较薄,口感接近鲜海参特别鲜美,一个海参大约8厘米左右。营养成分含量相对比较低。干海参往往选择的是7-9年成熟期的海参,这种海参具营养成分,肉质厚而且Q弹有劲道。长岛人有这样的一句话:“会跳舞的海参才是好海参。”说的就是这种海参。
    即食海参通常是用高压蒸熟技术由鲜海参经过蒸煮加工的海参,可直接食用,多糖不流失,还能被人体充分吸收利用。但是,鲜海参在高于80度的蒸煮加工温度下,就会对其营养造成严重破坏。因此,即食海参对海参营养破坏比较大。而干海参是由鲜海参经过定型,自然晾晒或者烘干等工艺加工而来,营养保留度高。在这里,小编特别需要强调的就是超低压蒸熟技术海参,避免了高温高压带了的对海参营养的破坏。
    即食海参的包装工艺采用的是真空冷冻包装。如果不进行冷冻真空包装,海参非常容易变质。冷冻包装难免就需要挂冰。这一挂冰,作为消费者来说,买回家的就会有少量的水分。根据国家的有关规定,即食海参含水量不得超过4g。但是很多人不知道,商家也昧着良心生产,含水量甚至有超过10g的情况。用咱老百姓的话说,“买了1量水回家”。一支海参的重量往往在50g上下。
    而干海参只是因加工工艺不同,泡发率不同,一直海参经过泡发之后100g左右(纯淡干工艺海参,一斤泡发12斤计算,一斤60头)。干海参包装不需要太多的工艺,特别方便储存和运输。
    即食海参在饮食方法上特别简单,开袋即可食用。而干海参就需要一泡二煮三涨发,需要48小时的人工加工,而且任何一个环节出现小小的失误都会直接影响海参的泡发质量。

    所以,即食海参与干海参都有各自的优势,至于选择哪种海参更好,这个就要看您自己的选择了。

    小编:nana

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