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如何辨别淡干海参的好坏

点击次数:   更新时间:2018-08-02 08:01:08   【关闭分    享:
    如何辨别淡干海参的好坏,我们可以从海参的颜色、背刺、足和味道来判断。下面就来具体的说说如何从这四方面判断淡干海参的好坏:
    一、颜色 红参早先中国也是有的,主要产于辽宁地区,但大肆的捕捞导致野生海参基本没有了,而现在人们开始养殖后也改变了海参本身的颜色(发黑),而现在世界上仅存的野生大红参和二红仅有俄罗斯海域。
    二、背刺 通俗点讲海参的背刺越多其实海参的品质就是越好,而市场普遍的背刺数量为六排和四排,还有就是零星分部看不排数的。而那些背上刺不成排或零星散落的海参品质大打折扣,一般人工养殖的海参和激素类海参很多都这个样子的。而背部无刺或刺少而短的基本都是外国参或海茄子(海茄子根本就不属于海参,而商家冒充海参以低廉的价格贩卖),无刺参只能吃其味道,没有什么滋补价值。
    三、海参的足,是直接了当的可以看出野生底播和养殖的区别。野生底播类海参需要自己爬行觅食,所以足部成吸盘状,长期的活动让足部密集切厚实。而养殖类的海参足部基本退化了,人把海参放在池塘中,海参饿了张嘴就能吃,也不需要爬行觅食,长期以往海参的足部开始退化,成圆柱体或圆球体,失去原本的作用了。
    四、味道 野生底播海参,使用淡干工艺封干的海参闻起来就跟问海鲜是一样的,很香的一种海参味道。而养殖类海参闻起来什么味道都有了,比如土腥味、发苦的、甜的等等。有的为了作假避逼真,会在海参上喷洒一些化学添加剂来改变掩盖海参原本的味道,其实一发泡问题直接就出来。
    养殖类或激素类海参煮的时候有一种刺鼻的问题,这就是药物挥发或封干时添加剂等挥发的味道,这种海参建议还是不要再吃了。
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