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活海参的处理方法

点击次数:   更新时间:2017-08-08 09:21:08   【关闭分    享:
    活海参比较娇贵,加工方法有很多种,流行的就是生吃系列,高压海参等系列。当然了搭配不同的食材口味也是变幻万千。现在我们介绍一下活海参的处理方法。
    首先用剪刀剪开海参,取出海参肠子和海参卵,可以留着海参肠和卵,将它们洗净后可以做汤。将摘净的海参放锅内加水中小火烧25-30分钟,在煮的过程中出有浮沫,需撇净。
    接着煮好后,捞出海参用自来水冲洗浸泡30-50分钟,放入纯净水浸泡12-14小时左右,纯水的温度有要求,一般是在0度左右,可放保鲜冰箱里,浸泡12—14小时后,重复上个步骤,再煮30-40分钟。再用清水冲洗30-40分钟,再放入纯净水浸泡12-16小时左右。
    总结一下:加工2遍基本就可以食用了。如果海参过大,或者还有点发硬),还可以继续上遍操作,再做一次,水煮的过程中不要碰油。