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海参泡不大是什么原因

点击次数:   更新时间:2017-07-25 08:49:07   【关闭分    享:
   有的时候在家里泡发海参的时候会发现海参怎么都泡不大,这是什么原因引起的呢?
   1.水不够凉:泡海参的水建议是0-5℃,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。
   2.海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体主要的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。
   3.水不够纯净:泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
   4.换水不勤:海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。
   此外,还有一个原因也会导致海参泡不大,就是泡时海参有硬芯,没泡透,煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。