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检查海参是否发好的标准

点击次数:   更新时间:2017-02-16 09:54:02   【关闭分    享:

                                        

    除了新鲜的海参之后,淡干类的海参在食用之前都是需要进行发泡的。对于海参发泡的方法也有很多,我们看海参是否发泡好也是有一定的检验标准的。方法很简单,按照以下的步骤进行就可以了哦!

    一种方法是,可以用筷子把海参夹起来,如果出现夹不起来的现象那就是煮过火了。一般海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是发制的还不够,需要继续发制。另一种方法是,先用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了。反之则需要继续发泡。一般来说,海参经过发泡后达到这两条标准,我们就认为发泡好了。当然,发海参不同于煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
    此外,在发制的过程中还要注意,泡发过程中使用的用具须清洗干净,不能沾有油盐碱等其它生活调味品,油可使海参边缘溶化,盐使海参不易发透,碱会影响的海参的口感。一些发制好的海参应尽快食用,不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。
    根据经验判断,一般小而薄的海参涨发时间可短些,大而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,需将先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。