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影响淡干海参质量的三个因素

点击次数:   更新时间:2017-01-07 11:15:01   【关闭分    享:
   淡干海参与鲜海参不同,是需要进行加工处理的。在这一过程中,哪些因素会影响到淡干海参的质量呢?
    一、湿度:湿度影响淡干海参的保存时间,湿度的鉴别通过感觉相对于产品大小的重量、硬度和散发出来的气味有显著影响,而且干制不好的海参会有破损现象并且有难闻的气味。十足干的淡干海参个体坚硬,不易掰开,份量较轻,敲击有木炭感,掷地有弹性,有回音。劣质淡干海参易于掰断,并有盐结晶或杂质脱落,手掂有沉重感。
    二、外形:一般来说,刺尖挺直且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰,个体大,外形一致,没有破损,气味正常。相比之下,淡干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺短,刺尖圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰。
    三、出成率:淡干海参复水后根据不同海参的质量将复水后海参的体形分为肥满和细长,相对而言肥满的海参的质量较好,此外,复水后海参的形态也是鉴别时的重要指标。
    这三个因素关系到淡干海参的质量,在购买之前应提前了解清楚。