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葱烧海参

点击次数:   更新时间:2016-10-29 13:57:10   【关闭分    享:

     

主料:海参(750克)

辅料:冬笋(50克) 猪肉(瘦)(50克) 香菇(鲜)(50克)
调料:葱白(100克) 白砂糖(1克) 味精(2克) 黄酒(15克) 酱油(25克) 香油(1克) 猪油(炼制)(100克)
1. 将刺参(海参)发透后大的每只切3块,小的切片;
2. 冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片;
3.香菇切片;
4. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用;
5. 葱白切长6厘米的段;
6. 炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至五成热,将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参,过油半分钟,倒入漏勺沥油;
7. 炒锅留余油,放在中火上烧热,将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内,加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒,再倒入奶汤250克,放入过油葱段、刺参烩3分钟;
8. 拣去瘦肉,然后用湿淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,装入盘中。
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