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创新的东北酸菜炖海参

作者:365体育手机版app下载已浏览: 108次 日期:2020-06-14

365体育手机版app下载我说创意有次在东北菜馆吃杀猪菜,感觉他们的酸菜味道好棒,味道酸香,回口发甜,又想到我平常制作的海参,能否将两者给结合一下。我回到酒店后,按照我的思路研发了几次酸菜海参,但感觉不太理想,直接使用酸菜涩味太重,味道不够柔和。经过改良,365体育手机版app下载我将酸菜先焯水,365体育手机版app下载去掉基本身的涩味,调味时加入白醋补酸味,口感柔和了许多,365体育手机版app下载回口也有甘甜味。我还创新地将炸酥的油条切成片,与海参一起上桌,食客食用前可将油条拌在海参汤里,365体育手机版app下载在海参爽滑的口感中增添一丝酥香。

2锅留底油烧热,下入五花肉丝10克煸香,加入酸菜炒香,入高汤200克烧沸,下入胡椒粉5克,味精3克,白醋10克,盐2克,海参2条煨制入味,出锅,装入盅里,撒香葱末2克,搭配辣椒油5克,香菜8克,切成片的油条半根上桌即可。